אביזרים משלימים לכבישה באמצעות חומר חומצי כגון חומץ או חומצת לימון. טרנד הכבישה וההתססה הגיע כמעט לכל בית בישראל - צפו במוצרים שיעזרו לכם לעשות את זה נכון.
כבישה והתססה
₪349.00
קדירת כבישה עשויה חמר בעבודת יד - עיצוב ייעודי וחכם המאפשר תנאים אידיאליים לכבישה ומונע חדירה של חמצן הפוגע בתהליך. תהליך פשוט שמתאים לכובשים מתחילים או מתקדמים ומעשיר את המזון בחיידקים פרוביוטים החיוניים לבריאות שלנו.
קדירה להכנת ירקות מותססים (כבושים) בשיטה מסורתית של תסיסה. בנויה מחימר ייחודי עשיר בצורן, העובר שריפה בטמפרטורה של 1200 מעלות. ציפוי זגוגית שאינו מכיל עופרת ומתכות כבדות. הכינו בעצמכם ירקות כבושים שלכם בקדירה המסורתית - "פרמנטה" מבית jammoka. לירקות כבושים בעלי ערך תזונתי גבוה עשירים בפרוביוטיקה, ויטמינים (K,C,B12) מינרלים ואנזימי עיכול. המבנה המסורתי של הקדירה מאפשר תהליך תסיסה בתנאים אופטימליים: היעדר חמצן והפעלת לחץ קבוע על הירקות- באותה הדרך בה כבשו ירקות באירופה וסין זה מאות אלפי שנים. "פרמנטה" עברה בדיקה מקיפה של מכון התקנים הישראלי וכן עומדת בתקן ה-FDA. התהליך לוקח בין 3-5 שבועות בהם הטבע עושה בשבילנו את העבודה. הירקות הכבושים מהווים תוספת טעימה ובריאה לכל ארוחה. הערכה מגיעה עם מכסה, זוג משקולות חימר להפעלת לחץ וחוברת הדרכה. הקדירה כוללת מיכל כבישה ומכסה אטום לחמצן, זוג משקולות ליצירת לחץ וחוברת הוראות ומתכונים. להרחבת הידע בנושא כבישה והתססה, מומלץ לרכוש ביחד עם הספר "התססה מקומית". נפח הכלי: 3 ליטרים.ניתן לבחור מתוך מגוון גדלים וצבעים. מאחר שהכלים נוצרו בעבודת יד, כל כלי ייחודי וייתכנו הבדלים קלים בגוון ובמידות בין כלים בעלי אותו הנפח.
₪140.00
התססה היא שיטה עתיקה, המאפשרת לנו לשמר מזון ולהוציא ממנו את המיטב. התססת מזון מועילה למערכת העיכול שלנו, מעשירה את טעמו ומשמרת מקצב ומסורת שתורמים לבריאותנו. בספרו "התססה מקומית" ד"ר אורי מאיר-צ'יזיק, חוקר מסורות מקומיות של תזונה ורפואה, מביא אלינו את הידע העשיר של ההתססה הקדומה. הספר ילווה אתכם צעד אחר צעד במסע ההתססה האישי שלכם, בעזרת מעל 70 מתכוני התססה קלים ונגישים, עם תצלומים והסברים מפורטים, וחומרי גלם וכלים שיש בכל בית. מוזמנים להצטרף למסע!
מומלץ לרכוש ביחד עם כלי חרס מסורתי לכבישה.
Price range: ₪255.00 through ₪410.00
קדירת הכבישה עשויה מחימר טרה קוטה/ חום כהה טבעי ללא צבע, ובעלת זיגוג שקוף הן מבחוץ והן מבפנים. היא מגיעה עם משקולות וחוברת מתכונים. יתרונות: חומר טבעי: טרה קוטה הוא חומר נשימה המאפשר לירקות המוחמצים "לנשום" ולשמור על מרקמם וטעמם. שמירה על טמפרטורה: חימר טרה קוטה ידוע ביכולתו לשמור על טמפרטורה יציבה, מה שחשוב לתהליך הכבישה. קל לניקוי: הזיגוג השקוף מקל על ניקוי הקדירה לאחר השימוש. אסתטית: קדירת טרה קוטה היא כלי יפהפה שיכול לשמש גם כפריט נוי במטבח. שימושים: קדירת הכבישה הזו מתאימה לכבישת מגוון רחב של ירקות ופירות, כולל מלפפונים, כרוב, גזר, סלק, פלפלים, בצל, עגבניות ועוד. ניתן להשתמש בה גם להכנת כבושים מיוחדים יותר, כמו זיתים, פטריות, דגים ובשר. טיפים: לפני השימוש הראשון, יש לשטוף את הקדירה במים חמים וסבון. מומלץ להשרות את הירקות במים קרים למשך מספר שעות לפני הכנסתם לקדירה. חשוב להשתמש במלח איכותי ובמים מזוקקים לכבישה. יש לאחסן את הקדירה במקום קריר ומוצל. לאחר כל שימוש, יש לשטוף את הקדירה במים חמים וסבון ולייבש אותה היטב. קדירת כבישה היא כלי נהדר למי שמעוניין לכבוש ירקות ופירות בבית בצורה טבעית ובריאה. היא קלה לשימוש, קלה לניקוי ויפהפייה.
₪316.18
קדירת החמר הזו היא הרבה יותר מכלי מטבח – היא שער כניסה לעולם של טעמים וניחוחות. הקדירה מיוצרת בעבודת יד קפדנית, מה שהופך כל אחת מהן לייחודית. צורת הפעמון הסגורה והחומר הטבעי מאפשרים פיזור חום אחיד והדרגתי שמדמה תנור לבנים מסורתי. בזכות צורתה המעוגלת והחום שנשמר היטב בתוכה, היא יוצרת סביבת אפייה אידיאלית שמעניקה ללחם תפיחה מרשימה, חלק פנימי אוורירי וקראסט פריך וזהוב שכיף לשבור. בנוסף ללחמים, הקדירה מעולה גם לבישול איטי של תבשילים, נזידים, בשר וירקות. שומרת על הלחות של המזון ומאפשרת לטעמים להתפתח לאט לאט, מה שמבטיח מנה עשירה ומלאת טעם. קדירת אפייה/ בישול 23 ס״מ חום כהה. סיר קדירה לתנור לאפייה נכונה ולבישול איטי ובריא.
כלי חימר יפיפה בעבודת יד שיכניס אתכם בקלות לעולם האפייה.
בזכות המבנה הייחודי נוכל להנות מלחם אוורירי בעל קרום פריך ומתפצפץ.
פרטים טכניים קוטר: 23 ס"מ גובה: 19-21 ס"מ (הגובה יכול להשתנות מעט, מאחר וכל פריט הוא יצירה בעבודת יד). חומר: חמר. שימושים: אפיית לחם, בישול איטי. צבע: חום כהה.₪370.00
קדירת חימר לאידוי ובישול באמצעות אדי המים. הבישול בקדירה, שעשויה עבודת יד, משמר באופן מיטבי את הערכים התזונתיים של המזון. בתחתית הקדירה יש ארובה פתוחה, דרכה עולים האדים אל פנים הקדירה ומאדים את המזון. הקדירה מונחת על סיר מים רותחים, אדי המים עולים דרך ארובת הקונוס ונכנסים פנימה לקדירה הסגורה. הלחץ מתגבר וחום הקיטור מבשל או מאדה את המזון. טכניקה עתיקה זו שומרת יותר מכל שיטת בישול אחרת, את הויטמינים, הטעמים והמיצים הטבעיים של המזון.הקדירה מתאימה גם לבישול וגם לאידוי. הכנת מזון בקדירה מתאימה גם כבישול דל שומן.קדירת האידוי מיוצרת בעבודת יד, בישראל, ומחומר טבעי ולכן מעודדת ייצור מקומי וחוסכת בנזקי זיהום שמקורו בייצור תעשייתי, חומרים מלאכותיים ותהליכי שינוע. בנוסף, שימושי הקדירה עוזרים לנו לשמור על אורח חיים בריא ועל תזונה בריאה, מאוזנת וטרייה.נפח: 2.5 ליטרקוטר: 23 ס״מ.צבע: חימר שחור.₪285.00
כלי חימר יפני לבישול מגוון סוגי תבשילים, בציפוי גלזורה שנשרפה ב-1,200 מעלות צלזיוס. המבנה העגול והחרס שומרים על חום אחיד בחלל הכלי במהלך הבישול וכך מקנה הדונאבה טעם ייחודי, מועצם ועשיר לכל תבשיל. בדונאבה ניתן לבשל בתנור או על הגז והוא מתאים במיוחד ל-One pot meal - ארוחה שלמה בסיר אחד. סיר קל לתחזוקה שמשתבח עם הזמן.
* מיוצר בסין בתנאים הוגנים ומקרמיקה איכותית. * הגלזורה עוברת בדיקה נוספת בארץ לשלילת הימצאות מתכות כבדות. * עומד בתקן ה-FDA. * נפח: 3 ליטר
הדונאבה מתאים לשלל סוגי תבשילים: נזידים, אורז ,מרכים,קדירות בשר ועוף, תבשילי ירקות ועוד ועוד... קל לבשל בדונאבה: מכניסים את מרכיבי המנה, מבשלים כמה שעות ומגישים סיר חרס מלא בכל טוב, מזין וטעים להפליא. איך מטפלים בדונאבה? * שטיפה ידנית, לא מומלץ להדיח. לאחר השטיפה יש לנגב היטב או לייבש הפוך על מגבת. * אין להשרות במים וסבון לפרק זמן ארוך. * בעת הניקיון והבישול יש לשפשף את הסיר בעדינות על מנת לא לפגוע בציפוי הגלזורה. * אין לחמם ללא נוזלים - תמיד דאגו שבסיר יש נוזלים: שמן, מים או רוטב.₪25.00
מכתש ועלי קלאסיים עשויים פורצלן לבן לכתישת תבלינים טריים שימלאו את הבית שלכם בניחוחות הישר מהשוק. השימוש בכותש התבלינים ישמר את הטעמים והריחות הטבעיים של התבלינים, וגם את הארומה והערך התזונתי שלהם. מתאים לכתישת תבלינים, תרופות, זרעי כוסברה, כמון, הל, ציפורן, אניס ועוד. קוטר הקערה: 11.5 ס"מ. גובה הקערה: 6 ס"מ.₪80.00
4 משקולות כבישה מזכוכית שתפקידן לשמור את הירקות הכבושים מתחת לפני מי הכבישה. בעלות ידית אחיזה נוחה לשימוש ולמניעת החלקה. משקל אופטימלי לשמירת המזון מכוסה בנוזלים. מתאים לשימוש בצנצנות רחבות. הנה הטקסט הערוך ללא המילה "שלנו", בעיצוב נקי ומקצועי שמתאים בדיוק לעמוד מכירה: מארז 4 משקולות כבישה מזכוכית – לשמירה על טריות מקסימלית סיימתם לכבוש? עכשיו הגיע הזמן לשמור על התוצאה המושלמת. אחרי שבועות של המתנה בסבלנות לקדירת הכבישה, הירקות הפרוביוטיים מוכנים. כדי להבטיח שהם יישארו רעננים, פריכים ובריאים לאורך זמן – חשוב לוודא שהם ישהו תמיד מתחת לפני הנוזל ולא יבואו במגע עם האוויר. משקולות הזכוכית נועדו בדיוק למטרה זו: לשלב האחסון ולכבישה ישירה בצנצנות. למה להשתמש במשקולות כבישה? מניעת עובש והתעפשות: המשקולות שומרות על הירקות דחוסים מתחת לפני מי הכבישה. מגע של הירק עם האוויר מעורר תהליך התעפשות – המשקולת מונעת זאת ביעילות. טריות ארוכת טווח: בזכות השמירה על סביבה מוגנת מחמצן, הירקות יישארו טעימים וטובים למאכל גם לאחר שנה במקרר. רב-תכליתיות: מתאימות לכבישה ישירה בצנצנות וגם ליצירת לחץ בעת השריית בשר, טופו או ירקות במרינדה, לספיגת טעמים מיטבית. טיפ: גם בכבישה ישירה בצנצנת (ללא קדירה), מומלץ להשתמש במשקולת מהיום הראשון כדי להבטיח תהליך תסיסה מוצלח ובטוח. - 100% זכוכית. - ללא ריחות. - לניקוי גם במדיח הכלים. מכיל: 4 יח' בקרטון. קוטר: 71 מ"מ משקל: 220 גרם.
₪20.00
פתרון סימון ומיתוג לכלי כבישה, מנבטות וכלי חרס. טוש גיר לבן בעל ראש ריבועי (3 מ"מ) המיועד לכתיבה מדויקת על מגוון משטחים. המוצר מספק פתרון אידיאלי לסימון פונקציונלי ודקורטיבי בסביבות עבודה רטובות ויבשות כאחד, תוך שמירה על נראות גבוהה ונוחות שימוש מרבית. מאפיינים טכניים ויתרונות: מותאם לכלי כבישה ומנבטות: הדיו הלבן מבטיח ניגודיות מקסימלית על גבי זכוכית, פלסטיק וכלים אטומים. מאפשר מעקב מדויק אחר תאריכי הנבטה, סוגי גידולים ותכולת כלי כבישה. עבודה על כלי חרס וקרמיקה: מאפשר כתיבה חלקה על גבי משטחי חרס, לזיהוי קל של עציצים או כלי אחסון בעיצוב נקי ומקצועי. ראש ריבועי לדיוק מרבי: מבנה הראש הריבועי מאפשר שליטה מלאה בעובי הקו, ליצירת כיתוב אחיד, ברור ומקצועי בכל פעם. עמידות ואיכות חומרים: גוף העט עשוי פלסטיק קשיח ואיכותי, המבטיח שימוש ממושך ועמידות בתנאי עבודה שונים. מנגנון מחיקה רטובה: הדיו ניתן להסרה מהירה וקלה באמצעות מטלית לחה בלבד, ללא השארת סימנים או שאריות על המשטח. הנחיות שימוש: יש לנער את הטוש היטב כשהמכסה סגור לפני כל שימוש. בלחיצה ראשונה, יש להצמיד את ראש הטוש למשטח עד למילוי הראש בדיו. להסרת הכיתוב, יש להשתמש במטלית לחה.
₪487.03
ערכת כבישה והתססה מקומית ערכה זו כוללת את כל מה שאתם צריכים כדי להתחיל לכבוש ולהתסיס מזון בבית. קדירת כבישה קדירת הכבישה עשויה מחמר בעבודת יד, והיא עיצוב ייעודי המאפשר תנאים אידיאליים לכבישה. הקדיחה מונעת חדירה של חמצן, מה ששומר על הטעם והערך התזונתי של המזון. ספר התססה מקומית ספר זה הוא מדריך מקיף להכנת ירקות כבושים, משקאות תוססים, ומאפים ותבשילים תוססים. הספר כולל מתכונים קלילים ומורכבים, טיפים והסברים מפורטים על תהליך ההתססה. התססת מזון היא שיטה עתיקה לשמר מזון ולשפר את טעמו. היא גם מועילה לבריאות שלנו, מכיוון שהיא מוסיפה אנזימים, חיידקים פרוביוטים וויטמינים למזון. ערכה זו היא דרך מצוינת להתחיל את המסע שלכם לעולם ההתססה. עם קדירת הכבישה והספר, תוכלו להתחיל להכין מזון תוסס טעים ובריא בבית.
₪260.00
קדירת חימר לאידוי ובישול באמצעות אדים וקיטור. הבישול בקדירה, שעשויה עבודת יד, משמר באופן מקסימלי את הערכים התזונתיים של המזון. בתחתית הקדירה יש ארובה פתוחה, דרכה עולים האדים אל פנים הקדירה ומאדים את המזון. הקדירה מונחת על סיר מים רותחים, אדיי המים עולים דרך ארובת הקונוס ונכנסים פנימה לקדירה הסגורה, הלחץ מתגבר וחום הקיטור מבשל או מאדה את המזון וכך שומר על הערכים התזונתיים באופן מקסימלי. טכניקה עתיקה זו שומרת יותר מכל שיטת בישול אחרת, את הויטמינים, הטעמים והמיצים הטבעיים של המזון.הקדירה מתאימה גם לבישול וגם לאידוי. הכנת מזון בקדירה מתאימה גם כבישול דל שומן.קדירת האידוי מיוצרת בעבודת יד, בישראל, ומחומר טבעי ולכן מעודדת ייצור מקומי וחוסכת בנזקי זיהום שמקורו בייצור תעשייתי, חומרים מלאכותיים ותהליכי שינוע. בנוסף, שימושי הקדירה עוזרים לנו לשמור על אורח חיים בריא ועל תזונה בריאה, מאוזנת וטרייה.נפח: 1.5 ליטר קוטר: 20 ס״מ.צבע: חימר שחור.₪487.03
ערכת כבישה והתססה מקומית ערכה זו כוללת את כל מה שאתם צריכים כדי להתחיל לכבוש ולהתסיס מזון בבית. קדירת כבישה קדירת הכבישה עשויה מחמר בעבודת יד, והיא עיצוב ייעודי המאפשר תנאים אידיאליים לכבישה. הקדיחה מונעת חדירה של חמצן, מה ששומר על הטעם והערך התזונתי של המזון. ספר התססה מקומית ספר זה הוא מדריך מקיף להכנת ירקות כבושים, משקאות תוססים, ומאפים ותבשילים תוססים. הספר כולל מתכונים קלילים ומורכבים, טיפים והסברים מפורטים על תהליך ההתססה. התססת מזון היא שיטה עתיקה לשמר מזון ולשפר את טעמו. היא גם מועילה לבריאות שלנו, מכיוון שהיא מוסיפה אנזימים, חיידקים פרוביוטים וויטמינים למזון. ערכה זו היא דרך מצוינת להתחיל את המסע שלכם לעולם ההתססה. עם קדירת הכבישה והספר, תוכלו להתחיל להכין מזון תוסס טעים ובריא בבית.
