אביזרים משלימים לכבישה באמצעות חומר חומצי כגון חומץ או חומצת לימון. טרנד הכבישה וההתססה הגיע כמעט לכל בית בישראל - צפו במוצרים שיעזרו לכם לעשות את זה נכון.
כבישה והתססה
₪487.03
ערכת כבישה והתססה מקומית ערכה זו כוללת את כל מה שאתם צריכים כדי להתחיל לכבוש ולהתסיס מזון בבית. קדירת כבישה קדירת הכבישה עשויה מחמר בעבודת יד, והיא עיצוב ייעודי המאפשר תנאים אידיאליים לכבישה. הקדיחה מונעת חדירה של חמצן, מה ששומר על הטעם והערך התזונתי של המזון. ספר התססה מקומית ספר זה הוא מדריך מקיף להכנת ירקות כבושים, משקאות תוססים, ומאפים ותבשילים תוססים. הספר כולל מתכונים קלילים ומורכבים, טיפים והסברים מפורטים על תהליך ההתססה. התססת מזון היא שיטה עתיקה לשמר מזון ולשפר את טעמו. היא גם מועילה לבריאות שלנו, מכיוון שהיא מוסיפה אנזימים, חיידקים פרוביוטים וויטמינים למזון. ערכה זו היא דרך מצוינת להתחיל את המסע שלכם לעולם ההתססה. עם קדירת הכבישה והספר, תוכלו להתחיל להכין מזון תוסס טעים ובריא בבית.
₪329.00
קדירת התססה וכבישה מבית MS Steinzeug בנפח 3 ליטר תוצרת גרמניה | 100% טבעי | כולל אבני כבישה (משקולות חרס).
חדש בישראל - קדרות הכבישה המקוריות של שמידט MS STEINZEUG - תוצרת גרמניה.
התססת ירקות (כבישה על בסיס חומצה לקטית) היא השיטה הטבעית, העתיקה והאפקטיבית ביותר לשימור כל סוגי הירקות. בשונה מבישול או עיקור בחום השורפים ומשמידים ויטמינים וערכים תזונתיים חיוניים, תהליך ההתססה בקדירה הופך את הירקות למוצרים פרוביוטיים עשירים בוויטמינים, מינרלים ואנזימים חיים. בעזרת קדירת הקרמיקה המקורית מבית MS Steinzeug המיוצרת בגרמניה, תוכלו להכין בבית כרוב כבוש מסורתי, חמוצים עשירים ושלל ירקות מותססים באיכות ללא פשרות. קדירת התססה וכבישה בנפח 3 ליטר.
מה אפשר להכין בקדירת ההתססה? מלבד כרוב כבוש קלאסי, הקדירה מיועדת להתססה טבעית וכבישה של מגוון רחב של ירקות: קימצ'י קוריאני מסורתי, כרוב אדום, כרובית, גזר, פלפלים, ברוקולי, שעועית ירוקה, מלפפונים, בצל, לפת, צנון, סלק, עגבניות, סלרי ועוד. הירקות המותססים בבית מתאפיינים בטעם עמוק וטבעי ובעושר תזונתי. בריאות ומערכת עיכול מאוזנת: ירקות מותססים עשירים בחיידקים פרוביוטיים ידידותיים, וידועים בהשפעתם החיובית והחזקה על מיקרוביום המעיים ותקינות מערכת העיכול. עוד מחרסות ימי הביניים נודעו סגולותיו של הכרוב הכבוש בשמירה על הבריאות ובמניעת מחלות (כמו צפודת / מחסור בוויטמין C). מנגנון איטום מים חכם: הקדירה מצוידת בתעלה ייעודית למים סביב המכסה. מנגנון איטום מים זה מונע כניסת חמצן, מזהמים ועובש לתוך הקדירה, אך מאפשר לגזים הנוצרים בתהליך ההתססה הלהבי להשתחרר החוצה באופן טבעי. טריות לאורך זמן: האיטום ההרמטי שומר על הרכיבים המזינים, הוויטמינים והאנזימים הפיזיולוגיים בירקות, ומבטיח שהם יישמרו טריים, פריכים וטעימים לאורך חודשים רבים. איכות גרמנית: הקדירה מיוצרת מחומר חרס/קרמיקה איכותי, עמיד ודחוס במיוחד, בעל גלזורה בטוחה לשימוש עם מזון, השומרת על טמפרטורה יציבה לאורך כל תהליך ההתססה. התססת ירקות (כבישה על בסיס חומצה לקטית) היא השיטה הטבעית, העתיקה והאפקטיבית ביותר לשימור כל סוגי הירקות. בשונה מבישול או עיקור בחום השורפים ומשמידים ויטמינים וערכים תזונתיים חיוניים, תהליך ההתססה בקדירה הופך את הירקות למוצרים פרוביוטיים עשירים במיוחד בוויטמינים, מינרלים ואנזימים חיים.
למה דווקא קדירת ההתססה של MS Steinzeug? תזונה בריאה ודלת קלוריות: ירקות מותססים ומיץ ההתססה (Lake) מאיצים את חילוף החומרים, תומכים במערכת העיכול ומספקים תחושת שובע מעולה. עוד מימי הביניים נודע כרוב כבוש כנוגד מחלות ועשיר בוויטמין C. הגנה היגיינית ומניעת עובש: חרס ה-Stoneware הגרמני עמיד במיוחד ואינו סופג מים. תכונה זו מונעת היווצרות עובש ובקטריות רעות. ניקוי קל ומהיר: בזכות הגלזורה האיכותית, הקדירה והמכסה אינם דורשים טיפול מורכב – ניקוי קל במים, הברשה או ניגוב, והקדירה מוכנה לשימוש נוסף. 100% שימור טבעי לאורך זמן: מנגנון תעלת המים בשילוב המכסה יוצרים איטום הרמטי מוחלט המונע כניסת אוויר. הירקות נשארים טריים, פריכים ועשירים בוויטמינים גם כעבור שנה!
איך מכינים? (מדריך קצר להתססה מוצלחת) 1. ניקוי והכנה: שוטפים היטב את הקדירה, המכסה והירקות. 2. מילוי הקדירה: דוחסים את הירקות לקדירה. מומלץ לכסות את החלק העליון בעלי כרוב גדולים, עלי גפן או חזרת. 3. כיסוי בנוזלים: הנוזל (מיץ הירק או תמיסת מי מלח) צריך לכסות את הירקות ואת משקולות החרס ב-4 עד 6 ס"מ. (טיפ מקצועי: הוספת מעט מי גבינה או רוויון מאיצה את תהליך ההתססה!). 4. תסיסה ראשונית: ממלאים מים בתעלה, סוגרים במכסה ומניחים בטמפרטורת החדר (18-20 מעלות) למשך 8–10 ימים. במהלך ימים אלו תוכלו לשמוע בעבוע קל של הגזים המשתחררים. 5. יירוק והבשלה: מעבירים את הקדירה למקום קריר (4-8 מעלות, כגון מרתף/מקרר) למשך 4–8 שבועות. חובה לוודא שתעלת המים נשארת מלאה במים לאורך כל התהליך לשמירה על האיטום ההרמטי!
₪260.00
קדירת חימר לאידוי ובישול באמצעות אדים וקיטור. הבישול בקדירה, שעשויה עבודת יד, משמר באופן מקסימלי את הערכים התזונתיים של המזון. בתחתית הקדירה יש ארובה פתוחה, דרכה עולים האדים אל פנים הקדירה ומאדים את המזון. הקדירה מונחת על סיר מים רותחים, אדיי המים עולים דרך ארובת הקונוס ונכנסים פנימה לקדירה הסגורה, הלחץ מתגבר וחום הקיטור מבשל או מאדה את המזון וכך שומר על הערכים התזונתיים באופן מקסימלי. טכניקה עתיקה זו שומרת יותר מכל שיטת בישול אחרת, את הויטמינים, הטעמים והמיצים הטבעיים של המזון.הקדירה מתאימה גם לבישול וגם לאידוי. הכנת מזון בקדירה מתאימה גם כבישול דל שומן.קדירת האידוי מיוצרת בעבודת יד, בישראל, ומחומר טבעי ולכן מעודדת ייצור מקומי וחוסכת בנזקי זיהום שמקורו בייצור תעשייתי, חומרים מלאכותיים ותהליכי שינוע. בנוסף, שימושי הקדירה עוזרים לנו לשמור על אורח חיים בריא ועל תזונה בריאה, מאוזנת וטרייה.נפח: 1.5 ליטר קוטר: 20 ס״מ.צבע: חימר שחור.₪136.00
E-Jen אחסון ירקות מותססים עם מכסה ואקום פנימי בנפח 3.4 ליטר. מיכל E jen הוא מיכל אחסון המשלב את עקרון “Onggi" הקוריאני העתיק עם טכנולוגיה מודרנית וקלה לשימוש. הוא מגן על פני השטח של הירקות המותססים ודואג שהמרקם הפריך שלהם ישמר לאורך זמן. מכסה הוואקום הפנימי מתכוונן כדי למזער כניסה של אוויר פנימה ושומר על טריות המזון בצורה מיטבית. למיכל שלוש פונקציות מרכזיות: 1. פונקציה לכיסוי המזון. 2. פונקציה ללחיצת המזון. 3. פונקציה לאחסון מזון במצב ואקום. לרוב המיכלים יש שכבת אוויר המהווה מרווח בין המכסים ותכולת המזון במיכלים. שכבת אוויר זו עשויה להכיל חיידקים מזיקים ומעודדים יצירת עובש, או הידרדרות של הטעם המקורי של המזון. ל-E-Jen יש לוחית וואקום מתכווננת העטופה בסיליקון ונמצאת בגוף המיכל. כאשר מכוונים את הלוחית כלפי מטה קרוב יותר למזון, זרימת האוויר פוחתת וויוצרת מצב דומה לזו של פחית שימורים. מנגנון הלחיצה של לוחית הוואקום משפרת את הבידוד של הסיליקון ומאריכה את חיי המדף של המזון. נפח: 1.7 ליטר. מידות: אורך 17.5 ס"מ. רוחב 11 ס"מ. גובה 15.5 ס"מ.
₪429.00
קדירת התססה וכבישה מבית MS Steinzeug בנפח 5 ליטר תוצרת גרמניה | 100% טבעי | כולל אבני כבישה (משקולות חרס).
חדש בישראל - קדרות הכבישה המקוריות של שמידט MS STEINZEUG - תוצרת גרמניה.
התססת ירקות (כבישה על בסיס חומצה לקטית) היא השיטה הטבעית, העתיקה והאפקטיבית ביותר לשימור כל סוגי הירקות.
בשונה מבישול או עיקור בחום השורפים ומשמידים ויטמינים וערכים תזונתיים חיוניים, תהליך ההתססה בקדירה הופך את הירקות למוצרים פרוביוטיים עשירים בוויטמינים, מינרלים ואנזימים חיים.
בעזרת קדירת הקרמיקה המקורית מבית MS Steinzeug המיוצרת בגרמניה, תוכלו להכין בבית כרוב כבוש מסורתי, חמוצים עשירים ושלל ירקות מותססים באיכות ללא פשרות.
קדירת התססה וכבישה בנפח 5 ליטר.
מפרט וקיבולת:
-
נפח: 5 ליטר – מתאים להכנת כ-3 עד 3.5 ק"ג ירקות מותססים בכל מחזור.
-
חומר: חרס קראמי איכותי (Stoneware) בעל גלזורה בטוחה למזון, ללא עופרת וללא קדמיום.
-
איכות ואיטום: עמיד במיוחד, אינו סופג ריחות או צבע, ובעל תעלת איטום מים חכמה למניעת עובש ומזהמים.
- צבע: חום כהה קלאסי.
למה לבחור בקדירת ההתססה המקורית של MS Steinzeug?
-
פרוביוטיקה טבעית ובריאות המעיים: התססה לקטית היא השיטה העתיקה והאפקטיבית ביותר לשימור ירקות.
-
בשונה מבישול או עיקור בחום השורפים ויטמינים, ההתססה מעשירה את הירקות בחיידקים פרוביוטיים ידידותיים, ויטמין C, מינרלים ואנזימים חיים.
-
מנגנון איטום מים חכם: תעלת המים ההיקפית סביב המכסה מונעת כניסת חמצן, מזהמים ועובש לתוך הקדירה, אך מאפשרת לגזים שנוצרים בתהליך ההתססה להשתחרר באופן טבעי.
-
טריות ופריכות לאורך חודשים: האיטום ההרמטי שומר על הוויטמינים והמרקם הפריך של הירקות לאורך זמן (אפילו עד שנה!).
-
ניקוי קל ותחזוקה פשוטה: בזכות הגלזורה הגרמנית האיכותית, הקדירה אינה דורשת טיפול מורכב – שטיפה קלה במים והיא מוכנה לשימוש הבא.
מה אפשר להכין בקדירה? כרוב כבוש מסורתי, קימצ'י קוריאני, כרוב אדום, מלפפונים חמוצים, כרובית, גזר, פלפלים, צנון, סלק, עגבניות, שעועית ירוקה ועוד.
איך מכינים? (מדריך קצר להתססה מוצלחת)
-
ניקוי והכנה: שוטפים היטב את הקדירה, המכסה, המשקולות והירקות.
-
מילוי הקדירה: דוחסים את הירקות לקדירה. מומלץ לכסות את החלק העליון בעלי כרוב גדולים.
-
הנחת המשקולות וכיסוי בנוזלים: מניחים את משקולות החרס על עלי הכרוב. הנוזל (מיץ הירק או תמיסת מי מלח) צריך לכסות את הירקות והמשקולות ב-4 עד 6 ס"מ.
-
תסיסה ראשונית: ממלאים מים בתעלה, סוגרים במכסה ומניחים בטמפרטורת החדר (18-20 מעלות) למשך 8–10 ימים.
-
יירוק והבשלה: מעבירים את הקדירה למקום קריר (4-8 מעלות, כגון מרתף או מקרר) למשך 4–8 שבועות. (חובה לוודא שתעלת המים נשארת מלאה במים לאורך כל התהליך!)
-
₪599.00
קדירה להכנת ירקות מותססים (כבושים) בשיטה מסורתית של תסיסה.
בנויה מחימר ייחודי עשיר בצורן, העובר שריפה בטמפרטורה של 1200 מעלות. ציפוי זגוגית שאינו מכיל עופרת ומתכות כבדות.
הכינו בעצמכם ירקות כבושים שלכם בקדירה המסורתית - "פרמנטה" מבית jammoka. לירקות כבושים בעלי ערך תזונתי גבוה עשירים בפרוביוטיקה, ויטמינים (K,C,B12) מינרלים ואנזימי עיכול.
המבנה המסורתי של הקדירה מאפשר תהליך תסיסה בתנאים אופטימליים: היעדר חמצן והפעלת לחץ קבוע על הירקות- באותה הדרך בה כבשו ירקות באירופה וסין זה מאות אלפי שנים.
"פרמנטה" עברה בדיקה מקיפה של מכון התקנים הישראלי וכן עומדת בתקן ה-FDA.
התהליך לוקח בין 3-5 שבועות בהם הטבע עושה בשבילנו את העבודה. הירקות הכבושים מהווים תוספת טעימה ובריאה לכל ארוחה.
הערכה מגיעה עם מכסה, זוג משקולות חימר להפעלת לחץ וחוברת הדרכה.
נפח הכלי: 10 ליטרים.
₪260.00
אריזה חסכונית במחיר מוזל - זוג מיכלי אחסון ירקות מותססים עם מכסה ואקום פנימי בנפחים 1.7 ליטר ו- 3.4 ליטר. מיכל E jen הוא מיכל אחסון המשלב את עקרון “Onggi" הקוריאני העתיק עם טכנולוגיה מודרנית וקלה לשימוש. הוא מגן על פני השטח של הירקות המותססים ודואג שהמרקם הפריך שלהם ישמר לאורך זמן. מכסה הוואקום הפנימי מתכוונן כדי למזער כניסה של אוויר פנימה ושומר על טריות המזון בצורה מיטבית. למיכל שלוש פונקציות מרכזיות: 1. פונקציה לכיסוי המזון. 2. פונקציה ללחיצת המזון. 3. פונקציה לאחסון מזון במצב ואקום. לרוב המיכלים יש שכבת אוויר המהווה מרווח בין המכסים ותכולת המזון במיכלים. שכבת אוויר זו עשויה להכיל חיידקים מזיקים ומעודדים יצירת עובש, או הידרדרות של הטעם המקורי של המזון. ל-E-Jen יש לוחית וואקום מתכווננת העטופה בסיליקון ונמצאת בגוף המיכל. כאשר מכוונים את הלוחית כלפי מטה קרוב יותר למזון, זרימת האוויר פוחתת וויוצרת מצב דומה לזו של פחית שימורים. מנגנון הלחיצה של לוחית הוואקום משפרת את הבידוד של הסיליקון ומאריכה את חיי המדף של המזון. נפח: 3.4 ליטר. מידות: אורך 21 ס"מ. רוחב 13 ס"מ. גובה 18 ס"מ.
₪119.00
להסרה קלה ומדויקת של ליבת הכרוב ללא מאמץ. הכלי המסורתי והמוכח להכנת כרוב לכבישה או לבישול! מקדח הכרוב המקצועי מבית MS STEINZEUG (גרמניה) הופך את פעולת הוצאת הליבה הקשה לפשוטה, מהירה ובטוחה.
-
ביצועים מקצועיים: מיועד במיוחד לחדור את הליבה הקשה של הכרוב ולהוציא אותה ביעילות.
-
להב פלדה מלוטש: להב איכותי, עמיד וחד במיוחד המבטיח עבודה חלקה ומדויקת.
-
ידית עץ ארגונומית: ידית עץ חזקה ומעוצבת לאחיזה נוחה ובטוחה, המאפשרת הפעלת כוח מיטבית ללא מאמץ.
-
עיצוב גרמני מסורתי: מבנה יציב, פשוט ומוכח לאורך שנים, המשלב פונקציונליות ואיכות בלתי מתפשרת.
💡 הנחיות שימוש:
-
הניחו את ראש הכרוב על משטח יציב.
-
אחזו בידית העץ של המקדח ונעצו את חוד הלהב ישירות לתוך מרכז הליבה.
-
סובבו את המקדח תוך כדי דחיפה פנימה כדי להפריד את הליבה מהכרוב.
-
משכו את הליבה החוצה והשליכו אותה. כעת הכרוב מוכן לחיתוך!
🧼 טיפול ותחזוקה:
שטיפה ידנית בלבד: מומלץ לשטוף במים חמימים וסבון עדין מיד לאחר השימוש. ייבוש מיידי: יבשו את הלהב והידית היטב במטלית רכה למניעת חלודה (על הלהב) ושמירה על העץ. אחסון: לשמור במקום יבש.
-
₪130.00
מכסה חלופי לכלי כבישה וקימצ'י 2.5 ליטר – חום קלאסי.
צריכים להחליף את המכסה או רוצים גיבוי? זהו המכסה המקורי והייעודי לכלי תסיסה וכבישה בנפח 2.5 ליטר.
המכסה בעיצוב פשוט, נקי ומסורתי, המותאם בצורה מושלמת לשמירה על תהליך כבישה תקין ואיכותי של קימצ'י, חמוצים וירקות מותססים.
מאפיינים מרכזיים:
-
התאמה מדויקת: תואם באופן מלא לכלי כבישה בנפח 2.5 ליטר (מתיישב במדויק בתוך תעלת המים של הכלי).
-
חומר וגימור: עשוי קרמיקה איכותית בעלת גלזורה חלקה בגוון חום-אדמדם קלאסי, המעניקה הגנה ועמידות לאורך זמן.
-
נוחות שימוש: כולל ידית אחיזה עגולה ונוחה בחלקו העליון להרמה והנחה קלה ובטוחה.
-
ניקוי פשוט: בזכות הציפוי החלק, המכסה קל מאוד לשטיפה ואינו סופח ריחות או צבעים מתהליך התסיסה.
שימו לב: הפריט כולל את המכסה העליון בלבד, ואינו כולל את כלי הקימצ'י עצמו או את משקולות הכבישה.
-
